গরুর ঝাল ভুনা

উপকরনঃ
গরুর মাংস হাড়সহ ছোট ছোট টুকরা করা ১ কেজি
আদাবাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
জিরাবাটা ১ চা-চামচ
ধনে গুড়া ২ চা চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
গরমমসলা এলাচ
দারুচিনি
লবঙ্গ কয়েকটি
সয়াবিন তেল পৌনে ১ কাপ (পরিমাণমতো)
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
পেঁয়াজ মোটা মোটা করে কাটা ১ কাপ
তেজপাতা ৩ টি
(জিরা টালা গুড়া + গরমমসলা টালা গুড়া) ১ চা চামচ

প্রণালীঃ
- তেলে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে এবং শুকনা মরিচ ভেজে তুলে রাখতে হবে।
- এরপর গরম তেলে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা, পেঁয়াজ কুচি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। - মশলা কষানো হয়ে গেলে গরুর মাংস দিয়ে আবার ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে মাংসে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। 
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, যখন মাংস ভুনে তেলের ওপর আসবে তখন বেরেস্তা, জিরা টালা গুড়া, গরমমসলা টালা গুড়া এবং শুকনা মরিচ দিন। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।